Der Ursprung des Weingutes geht auf das Jahr 1605 zurück. Wilhelm Haag (+2020) übernahm den Betrieb im Jahre 1957. Nach Lehrjahren in Deutschland und Südafrika, dem Studium an der FH Geisenheim und fünf Jahren als Betriebsleiter der Weingüter Geheimrat J. Wegeler Erben wird der Betrieb seit Anfang 2005 von seinem Sohn Oliver Haag und dessen Frau Jessica geführt.
Die Weinberge umfassen 19,5 Hektar Rebfläche mit bis zu 80% Hangneigung. Sie sind ausschließlich mit Riesling bestockt. Das außergewöhnliche Prunkstück in der Juffer Sonnenuhr ist eine 7.000 m² große Parzelle mit 80 Jahre alten Rebstöcken. Die Weinlese erfolgt von Hand in zumeist vier Durchgängen. Im ersten Durchgang werden rund 20% der Trauben selektiert, aus denen der säurebetonte Gutswein entsteht. Der Rest der Trauben ist für die Prädikatsweine bestimmt und bleibt nach Möglichkeit erheblich länger am Stock.
Das Weingut ist auf trockene, feinfruchtige bis edelsüße Spitzengewächse spezialisiert. Jährlich werden 130.000 Flaschen Wein produziert. Sie sind Mitglied im VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter) und Wilhelm Haag war lange Jahre Verbands-Vorsitzender und danach Ehrenvorsitzender.
