1492 wurde im Örtchen Fellbach unweit der Stadt Stuttgart das Weingut Aldinger gegründet. Damals war es Bentz "der Aldinger", der als erste Generation das Weingut aus der Taufe hob. Weder Krieg noch Pest konnten das alte Geschlecht vom Angesicht der Erde tilgen, bis schliesslich Gerhard Aldinger als 14. Generation und sein Sohn Gert in 15. Generation das Ruder des Weingutes übernahmen und es in der Eilte von Deutschlands Weinproduzenten etablierten.
Heute wird der erfolgreiche Betrieb von Gerts Söhnen Hansjörg und Matthias geleitet. Hansjörg leitet die Geschäfte, während Matthias Aldinger als Kellermeister fungiert. Insgesamt bewirtschaften sie 27 ha Rebflächen östlich von Stuttgart, die von Bad Cannstatt über Fellbach und Rotenberg bis nach Hanweiler im Nordosten reichen.
Angebaut werden fast 50/50 weisse und rote Rebsorten: 13% Spätburgunder, 11% Trollinger und 13% Lemberger, kleinere Mengen fallen noch auf Cabernet Sauvignon, Merlot und Schwarzriesling. Auf der weissen Seite des Rebsortenspiegels gedeihen neben rund 30% Riesling auch Chardonnay, Sauvignon Blanc und Weissburgunder in den Weinbergen.
