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Würzburger Scheurebe Kabinett feinherb

  • Falstaff Bewertung: 90
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  • Attribute

    Produzent:

    Bürgerspital zum Heiligen Geist

    Jahr:

    2022

    Filling:

    0,75 l Fl.

    Rebsorte:

    Scheurebe

    Appellation:

    Franken Prädikatswein

    Herkunftsland:

    Deutschland

    Herkunftsregion:

    Franken

    Herkunftsgebiet:

    Maindreieck

    Kategorie:

    Weißwein

    Weincharakter:

    frisch-fruchtig, zart, beschwingt

  • Komplette Beschreibung

    Sensorische Beschreibung:

    Im Duft Noten von Grapefruit und florale Töne, ein Hauch von Cassis. Am Gaumen zeigt sich ein Wein mit der typischen Kabinett-Leichtigkeit, mit jahrgangstypisch dezenter Säure, aber dennoch mit feinem Spiel und einer würzig untermalten, mineralischen Nuance. (Ulrich Sautter - Falstaff, 06.12.2023)

    Details zur Herkunft:

    Vegan = hergestellt ohne Produkte tierischen Ursprungs. Vegan:
    Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt. Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein. Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können. Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.

    Wein:

    Details zur Herkunft:

    VDP.ORTSWEIN – Botschafter bester Böden – ortsverhaftet, pur und ausdrucksstark. VDP.ORTSWEIN:
    Unsere VDP.ORTSWEINE sind ein echter Geheimtipp: Sie entstammen aus hochwertigen, charaktervollen und traditionellen Weinbergen innerhalb eines Ortes und verleihen dem ortstypischen Terroir Nach- und Ausdruck. Nur regionale Rebsorten werden verwandt – die oftmals sogar aus VDP.GROSSEN LAGEN® und VDP.ERSTEN LAGEN® stammen! EINGRENZUNG DER HERKUNFT VDP.ORTSWEINE entstammen hochwertigen, charaktervollen und traditionellen Weinbergen innerhalb einer Ortsgemarkung. Häufig werden für Kategorie VDP.ORTSWEIN die Vorselektionen der VDP.ERSTEN LAGEN® und VDP.GROSSEN LAGEN® bzw. die Trauben aus Junganlagen der besten Weinlagen verwendet. ERTRAG Die Erntemenge ist auf einen Ertrag von maximal 75 Hektoliter pro Hektar beschränkt. GESCHMACKSTYPUS Der trockene VDP.ORTSWEIN ist als „Qualitätswein trocken“ gekennzeichnet. Für trockene Weine werden keine Prädikatsstufen mehr vergeben. Fruchtsüße VDP.ORTSWEINE tragen die klassischen Prädikate (Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein). KENNZEICHNUNG Auf dem Etikett weist der Ortsname auf die Herkunft hin. Der Begriff VDP.ORTSWEIN kann als umlaufendes Band auf der Kapsel unterhalb des Traubenadlers (bzw. als Banderole auf dem Etikett) angebracht werden. VERMARKTUNG Es wird empfohlen, die Weine nicht vor dem 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres zu vermarkten.

    Wein Titel:

    Würzburger Scheurebe Kabinett feinherb

    Land:

    Deutschland

    Herkunftsregion:

    Franken

    Gebiet:

    Maindreieck

    Produzent:

    Bürgerspital zum Heiligen Geist

    Kategorie:

    Weißwein

    Weincharakter:

    frisch-fruchtig, zart, beschwingt

    Appellation:

    Franken Prädikatswein

    Glas:

    Weißwein

    Premiumglas:

    Riesling

    optimale Trinktemperatur (°C), von:

    6

    optimale Trinktemperatur (°C), bis:

    8

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

    4

    Speiseempfehlung:

    Speck-Käseplatte, Luftgetrockneter Schinken, Melone mit Schinken, Zwiebelsuppe, Thai Curry mit Fisch, Hartkäse würzig, Weichkäse mild, gebackene Früchte, Crêpe & Pfannkuchen, Apfelkiachle

    Rebsorte:

    Scheurebe

    Boden:

    Überwiegend Muschelkalkböden, teilweise mit Lössauflagen.

    Alkoholgehalt (%vol):

    10

    Säurewert (g/l):

    6.4

    Ernte:

    Selektive Handlese gesunder und vollreifer Trauben.

    Jahr:

    2022

    Restzuckerwert (g/l):

    18

    Ausbau:

    Über die Wintermonate auf der Feinhefe im Edelstahltank gereift.

    Restzucker:

    residual_sugar_mediumdry

    Weinbereitung:

    Mehrstündige Maischestandzeit zur Extraktion der sortentypischen Aromastoffe, anschliessend schonende Pressung, Mostklärung und temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank. Durch Kühlung und frühe Trennung von der Hefe wurde die Gärung gestoppt, um die natürliche Restsüsse zu bewahren.

    Weinberg:

    Selektion aus den Weinbergen rund um Würzburg in Franken. Die südlich bis südwestlich exponierten Steillagen entlang des Mains liegen auf etwa 180 bis 320 m ü. M. und profitieren von einem warmen, trockenen Klima mit vielen Sonnenstunden.
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