Van Volxem 1900
In der Zeit um 1900 war deutscher Sekt außerordentlich hoch angesehen. In der Kaiserzeit fehlte er bei keinem festlichen Anlass. Er musste sich in keiner Weise hinter französischen Schaumwein der Champagne verstecken und wurde in den beste Restaurants und Luxushotels des Kaiserreichs kredenzt. Von dem herausragenden Ansehen der Schaumweine der Saar zeugen noch heute prächtige Villen und Weinschlösser, wie sie insbesondere in Saarburg und Serrig das Landschaftsbild prägen. Eines der Kennzeichen der damalig hochrangigen Sektkultur dieser Häuser war, dass die Grundweine ausschließlich aus besten Weinbergslagen stammten und – selbstverständlich nach klassischem Vorbild in der Flasche vergoren – über viele Jahre in den Kellern reifen durften, bevor sie von den Liebhabern genossen werden konnten.
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Attribute
Jahr:
2016Filling:
0,75 l Fl.Appellation:
Deutscher WinzersektHerkunftsland:
DeutschlandHerkunftsregion:
MoselRebsorte:
RieslingHerkunftsgebiet:
SaarKategorie:
SchaumweinWeincharakter:
Schaumwein weißProduzent:
Weingut Van Volxem -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Ein außergewöhnlicher Schaumwein, der durch seine verführerischen Noten reifer Früchte, seine beeindruckende Fülle und seine vielschichtige Komplexität besticht. Die seidige und geschmeidige Textur verleiht ihm eine besondere Eleganz und der lange aromatische Nachhall und die feine Perlage runden das Erlebnis perfekt ab. (S. Hofer - wP)Wein:
Wein Titel:
Van Volxem Riesling Sekt 1900Wissenswert:
In der Zeit um 1900 war deutscher Sekt außerordentlich hoch angesehen. In der Kaiserzeit fehlte er bei keinem festlichen Anlass. Er musste sich in keiner Weise hinter französischen Schaumwein der Champagne verstecken und wurde in den beste Restaurants und Luxushotels des Kaiserreichs kredenzt. Von dem herausragenden Ansehen der Schaumweine der Saar zeugen noch heute prächtige Villen und Weinschlösser, wie sie insbesondere in Saarburg und Serrig das Landschaftsbild prägen. Eines der Kennzeichen der damalig hochrangigen Sektkultur dieser Häuser war, dass die Grundweine ausschließlich aus besten Weinbergslagen stammten und – selbstverständlich nach klassischem Vorbild in der Flasche vergoren – über viele Jahre in den Kellern reifen durften, bevor sie von den Liebhabern genossen werden konnten.Land:
DeutschlandHerkunftsregion:
MoselGebiet:
SaarProduzent:
Weingut Van VolxemKategorie:
SchaumweinWeincharakter:
Schaumwein weißAppellation:
Deutscher WinzersektGlas:
ChampagnerPremiumglas:
Champagneoptimale Trinktemperatur (°C), von:
8optimale Trinktemperatur (°C), bis:
10Speiseempfehlung:
Carpaccio vom Rind, Sushi, frische Austern, Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Spargelrisotto, Meeresfrüchte pochiert od. gedämpft (Hummer), Fischfilet gegrillt (Thunfisch, Lachs), Fisch in der Salzkruste, Kalbsbraten, Schweinebraten in würziger SauceJahr:
2016Rebsorte:
RieslingRebsortenkürzel:
RIÖnologe:
Dominik VölkBoden:
Skelettreiche SchieferbödenAlter der Reben:
Ca. 100 Jahre altErtrag:
30 hl/haWeinbereitung:
Die Trauben wurden sehr schonend abgepresst und die geklärten Moste parzellenweise im Holzfass mit selektionierten Hefen zu trockenen Weinen vergoren. Nach einem kurzen 12-monatigen Ausbau im Eichenholzfass erfolgte der Verschnitt dieser Grundweine und anschließend die Flaschenfüllung zusammen mit der Versanddosage (Liqueur de Tirage, einem Gemisch aus Hefe, Zucker und Nährstoffen), und der Verschluss mit einem Kronkorken.Ausbau:
Nach der 2. Vergärung in der Flasche rund fünf Jahre auf dem Hefebett gereift und von Hand gerüttelt. Nach dem Degorgieren mit einer leichten Dosage verfeinert.Restzucker:
trockenRestzuckerwert (g/l):
10Alkoholgehalt (%vol):
12Säurewert (g/l):
6.8Details zur Herkunft:
Vegan:
Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt. Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein. Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können. Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.
