Auxerrois vom Muschelkalk

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    auf Anfrage
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    • Attribute

      Produzent:

      Weingut Apel

      Jahr:

      2023

      Filling:

      0,75 l Fl.

      Rebsorte:

      Auxerrois

      Appellation:

      Mosel

      Herkunftsland:

      Deutschland

      Herkunftsregion:

      Mosel

      Herkunftsgebiet:

      Obermosel

      Kategorie:

      Weißwein

      Weincharakter:

      fruchtsüß
    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Muschelkalk und ein perfektes Mikroklima verleihen den Burgundern eine unvergleichlich feine Mineralität sowie seine einzigartige Fruchtaromatik. (Verkostungsnotiz Weingut)

      Details zur Herkunft:

      Vegan = hergestellt ohne Produkte tierischen Ursprungs. Vegan:
      Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt. Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein. Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können. Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.

      Wein:

      Wein Titel:

      Auxerrois vom Muschelkalk feinherb

      Land:

      Deutschland

      Herkunftsregion:

      Mosel

      Gebiet:

      Obermosel

      Produzent:

      Weingut Apel

      Kategorie:

      Weißwein

      Weincharakter:

      fruchtsüß

      Appellation:

      Mosel

      Glas:

      Weißwein

      Premiumglas:

      Chablis

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      6

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      8

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

      4

      Speiseempfehlung:

      Gänseleber- / Wildpastete, Beef Tatar, Räucherlachs, Orientalisch gerösteter Karfiol, Risotto mit Trüffel, Fisch üppig und intensiv (Seeteufel, Wels, …), Kalbsrückensteak würzig gegrillt, gebratener Lammrücken mit milder Sauce, Boeuf Stroganoff, Kaninchen mit süßlichen Beilagen, Geflügel Curry, Weichkäse würzig (Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Reblochon)

      Rebsorte:

      Auxerrois

      Säurewert (g/l):

      5.9

      Ernte:

      Ausschliesslich von Hand gepflückt und aussortiert.

      Boden:

      Muschelkalk

      Alkoholgehalt (%vol):

      12

      Jahr:

      2023

      Weinbereitung:

      Spontanvergärung mit den natürlichen Umgebungshefen, konsequenter Verzicht auf Schönungsmittel sowie den Einsatz tierischer Filterhilfsmittel.

      Ausbau:

      Über die Wintermonate im Stahltank verfeinert und stabilisiert.

      Weinberg:

      Die Wärmespeicherkraft des Gesteins und die die Sonne reflektierende Mosel, prägen das Klima. Mit einer Hangneigung von bis zu 35% und einer Süd-Südwest Ausrichtung finden die Reben die allerbesten Voraussetzungen für eine optimale Entwicklung.

      Restzucker:

      residual_sugar_feinherb

      Restzuckerwert (g/l):

      15