Würzburger Stein Silvaner
Es sind die ganz grossen Weine, die den Würzburger Stein so berühmt machen. Ob einst der 1540er Steinwein, 1665 der erste Silvaner, 1726 die historische Bocksbeutelfüllung oder heute: Steinweine sind sehr vielschichtig und mineralisch, fast schon salzig und sehr polarisierend. Sie stehen regelmäßig bei Bewertungen auf den obersten Treppchen und auf den besten Weinkarten.
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Attribute
Jahr:
2021Filling:
0,75 l Fl.Produzent:
Bürgerspital zum Heiligen GeistHerkunftsland:
DeutschlandAppellation:
FrankenHerkunftsregion:
FrankenWeincharakter:
komplex, stoffig, emotionalHerkunftsgebiet:
MaindreieckRebsorte:
SylvanerKategorie:
Weißwein -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Klare, geschliffene, feinsaftige und eher kühle Frucht, lebendige Säure, feiner Gripp - puristisch, mineralisch, nobel.Wein:
Details zur Herkunft:
VDP.ERSTE LAGE:
Mit unserer Klassifikationsstufe VDP.ERSTE LAGE® zeichnen wir erstklassige Weinberge mit eigenständigem Charakter aus. Die Wachstumsbedingungen für die Reben müssen optimal sein. Das drückt sich etwa darin aus, dass aus diesen Lagen über lange Zeit Weine mit nachhaltig hoher Qualität kommen. VDP.ERSTE LAGE®-Weine sind mit regional festgelegten Rebsorten bepflanzt. REBSORTE Regional definierte und zum jeweiligen Weinberg passende Rebsorten. Mehr über die regional zugelassenen Rebsorten finden Sie unten. ERTRAG Die Erntemenge ist auf einen Ertrag von maximal 60 Hektoliter* pro Hektar beschränkt. LESE UND LESEZEITPUNKT Die Trauben werden selektiv von Hand geerntet. Das Lesegut muss aus physiologisch vollreifen Trauben bestehen. VINIFIKATION Die Weine werden ausschließlich mittels traditioneller Produktionsverfahren erzeugt. ZERTIFIZIERUNG Zusätzlich zur VDP.Betriebsprüfung wird für Weine der Stufe VDP.ERSTE LAGE® die qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg überwacht. Außerdem erfolgt eine Verkostung durch eine Prüfungskommission, die nach regionalen Vorgaben die Weine prüft und freigibt. KENNZEICHNUNG Der trockene VDP.ERSTE LAGE-Wein wird als „Qualitätswein trocken“ gekennzeichnet. Für trockene Weine werden keine Prädikatsstufen vergeben. Die trockenen Weine aus VDP.ERSTER LAGE® werden zukünftig mit diesem Logo gekennzeichnet. Gesetzlich halbtrockene Qualitätsweine tragen keine zusätzliche Bezeichnung. Die Geschmacksangabe halbtrocken ist fakultativ. Gleiches gilt für feinherbe Weine. Frucht- und edelsüße Weine tragen die klassischen Prädikate „Kabinett“, „Spätlese“, „Auslese“, „Beerenauslese“, „Trockenbeerenauslese“ und „Eiswein“. Ein Wein aus VDP.ERSTER LAGE® trägt neben dem Namen des Weinguts und der Rebsorte eine Kombination aus Orts- und Lagennamen (z. B. Gimmeldinger Biengarten) als Hinweis auf seine Herkunft auf dem Etikett. Jeder Wein aus VDP.ERSTER LAGE® trägt eine entsprechende Kennzeichnung der Stufe auf der Kapsel. VERMARKTUNG Um den VDP.ERSTE LAGE®-Weinen eine angemessene Mindestreife zu verleihen, werden sie erst zur VDP.Weinbörse, die jedes Jahr Ende April in Mainz stattfindet, auf den Markt gebracht. Folgende Rebsorten wurden von den Regionen zusätzlich zu den VDP.GROSSE LAGE® Rebsorten für die VDP.ERSTE LAGE® definiert: Baden: Silvaner, Scheurebe, Gewürztraminer, Muskateller, Sauvignon Blanc, Auxerrois, Schwarzriesling. Ausschließlich edelsüß: Rieslaner Franken: Grauer Burgunder, Scheurebe, Rieslaner, Traminer, Frühburgunder. Ergänzend auf Antrag: Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muskateller, Lemberger Pfalz: Grauer Burgunder, Chardonnay. Ausschließlich für restsüße Weine: Scheurebe, Gewürztraminer, Muskateller Saale-Unstrut: Blauer Zweigelt Württemberg: Silvaner, Chardonnay, Muskattrollinger, Gewürztraminer, Muskateller, Sauvignon Blanc, Samtrot, Schwarzriesling, Trollinger * Die Natur ist unser Metier und das Wetter bestimmt maßgeblich unser Handwerk. Deshalb sind jahrgangsbedingte Abweichungen von unserem Regelwerk nach regionalen Kriterien möglich. Hierbei können auch die Steilheit der jeweiligen Weinbergslage und die Anzahl der gepflanzten Rebstöcke eine Rolle spielen.Wein Titel:
Würzburger Stein SilvanerWissenswert:
Es sind die ganz grossen Weine, die den Würzburger Stein so berühmt machen. Ob einst der 1540er Steinwein, 1665 der erste Silvaner, 1726 die historische Bocksbeutelfüllung oder heute: Steinweine sind sehr vielschichtig und mineralisch, fast schon salzig und sehr polarisierend. Sie stehen regelmäßig bei Bewertungen auf den obersten Treppchen und auf den besten Weinkarten.Land:
DeutschlandHerkunftsregion:
FrankenGebiet:
MaindreieckProduzent:
Bürgerspital zum Heiligen GeistKategorie:
WeißweinWeincharakter:
komplex, stoffig, emotionalAppellation:
FrankenGlas:
WeißweinPremiumglas:
Rieslingoptimale Trinktemperatur (°C), von:
7optimale Trinktemperatur (°C), bis:
9Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
10Speiseempfehlung:
Gemüsetempura (gebackenes Gemüse), pikante Asia-Nudel mit Meeresfrüchten, Garnelen im Tempurateig, Fisch scharf und intensiv gewürzt (Curry), Puten- oder Hühnerschnitzel gebacken, Innereien gebacken (Bries, ...), Schafkäse mildJahr:
2021Rebsorte:
SylvanerWeinberg:
In der weltbekannten, muschelförmig über Würzburg thronenden Weinlage herrscht ein fast mediterranes Klima. Gut 1/3 der 85 ha grossen Weinlage befindet sich im Besitz des Bürgerspitals.Boden:
Verwitterter Muschelkalk als Sedimentgestein aus dem einstigen Urmeer prägt in einzigartiger Weise den Lagenamen und Charakter der Weine.Ernte:
In der steilen Lage kann ausschliesslich von Hand geerntet werden.Weinbereitung:
Lange Maischestandzeit vor der schonenden Pressung, spontane Vergärung mit einheimischen Hefen im Holzfass.Ausbau:
Im grossen, traditionellen Eichenholz-Fuderfass auf der Hefe gereift und verfeinert.Restzucker:
trockenRestzuckerwert (g/l):
0.3Alkoholgehalt (%vol):
13Säurewert (g/l):
6.1